Pain cocotte ..............

Cuisson : 45 Minute
- 320g de farine
- 180g d’eau
- 50g d’huile d’olive
- 20g de levure fraîche
- 1 cc de sel


Mettre l’eau, l’huile, la levure émiettée dans le bol du Thermomix et programmez 2 min/37°/ vit 2.
là je dirais diluer la levure avec de l'eau tiéde surtout pas trop chaude et l'huile d'olive
Ajoutez la farine et le sel et donnez trois coups de turbo. Programmez ensuite 3 min/ fonction pétrin.
ajouter la farine soit dans la map soit dans le robot bien mélanger pour avoir une pâte homogène
Sortir la pâte du bol et dégasez la sur le plan de travail fariné.
Mettre du papier sulfurisé dans la cocotte (je prends la cocotte saveur)
Donnez lui la forme d’une boule et déposez la dans la cocotte.
Badigeonnez la d’un peu d’huile d’olive et incisez la et saupoudrez la de fariné (je ne met pas de farine).
Faire le coup de buée et mettre le couvercle sur la cocotte .
Enfournez ensuite 45 minutes à 220° (à adapter à votre propre four).
Laissez refroidir sur une grille


la cocotte
La technique s'adapte bien à tous les genres de moules couverts et fermés et réussit que ce soit avec un pâton à la levure de boulangerie ou un pâton au levain naturel.

L'idéal est la cuisson dans une cocotte en fonte (par ex. Le Creuset : ovale ou ronde). Sur certains modèles la poignée est visée ; dans ce cas, il est préférable de l'ôter pour éviter qu'elle ne fonde.


Une cocotte en Pyrex (ou verre supportant la flamme), une cocotte Vision avec couvercle, un moule à cake avec couvercle, une cocotte en terre avec couvercle, un Ultra+ de Tupperware conviennent également et à défaut un plat à four à bords hauts, recouvert d'un papier d'aluminium bien ajusté pour fermer le récipient) fera l'affaire.

merci le coup de buée tu badigeonne ta pâte d'eau?
donc je fais la pâte comme d'hab dans la map et je fais cuire en cocotte
ça fait une boule?

chichoune a écrit:

merci le coup de buée tu badigeonne ta pâte d'eau?
donc je fais la pâte comme d'hab dans la map et je fais cuire en cocotte
ça fait une boule?

pour le coup de bueé je trempe les doigts dans de l'eau et
comment dire  :DDB: 
je secoue la main comme si je faisais "oust" avec la main
au dessus de la pate
juste asperger un peu pas la noyer

je mets la pate dans mon plat et je l'étire un peu si le plat est oval sinon c'est une boule
ce n'est pas grave si elle ne touche pas les bords en cuisant elle prend la forme du plat

tu peux aussi rajouter/ parsemer
des graines de sésames
des graines de pavots ..........

merciiiiiii