colombo d'agneau

pour 6 personnes

Préparation 25 mn cuisson 1h 30

1,2 kg d'épauled'agneau désossée
800g de pommes de terre
1 citron vert non traité 3 oignons
2 gousses d'ail
2 c à soupe de poudre de colombo 1 c à café de graines de coriandre 1 c soupe de graines de fenouil
10 cl de lait de coco
20 g de beurre 2 c à soupe d'huile
sel

Coupez l'épaule d'agneau en morceaux réguliers
Réservez
Pelez et émincez les oignons ainsi que les gousses d'ail
Epluchez les pommes de terre
Lavez et séchez les puis coupez les en rondelles
Réservez les dans l'eau froide Lavez le citron
Pélevez le zeste à l'aide d'un couteau éplucheur ou d'un zesteur puis émincez le finement Récupérez le jus

Faits chauffer l'huile et le beurre dans une grande cocotte mettez les morceaux d'agneau à dorer
Lorsqu'il
sont bien colorés retirez les de la cocotte et remplacez les par
l'oignon et l'ail laisser revenir pendant 2 mn tout en remuant

Remettez
les morceaux de viande dans la cocotte Ajoutez les graines de coriandre
et de fenoui ainsi que le zeste de citron émincé et le jus
Saupoudrez de poudre de colombo et salez
Versez le lait de coco ainsi que 15 cl d'eau
Mélangez bien
Baissez
le feu au minimum et laissez cuire 1h Ajoutez enfin des rondlles de
pommes de terre et poursuivez la cuisson pendant 30mn
Servez le chaud