Boulettes d'églefin aux herbes

Boulettes d'églefin aux herbes

Pour 6 personnes Préparation : 35 min Cuisson : 40 min

Ingrédients :
500 g de filets d'églefin
2 c. à soupe de crème fraîche
2 jaunes d'oeufs
6 pluches d'aneth
50 cl de fumet de poisson
4 tiges de

Lavez, séchez et ciselez la ciboulette.

Hachez finement les filets de poisson.
Mettez le hachis dans un saladier, ajoutez les jaunes d'oeufs, la ciboulette et la crème fraîche.
Salez et poivrez, mélangez bien.
Faites des petites boulettes.

Portez le fumet de poisson à ébullition.
Plongez-y les boulettes de poisson et faites-les cuire 6 min.

Egouttez-les.

Servez aussitôt avec du riz sauvage